将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0
2、如果是已经切开的莲藕，可以将莲藕放在盐水中隔绝空气保存。3、在挑选莲藕的时候，一定要挑选孔洞中没有淤泥的，如果有少量的淤泥，可以用硬羽毛来回刷清洗干净。什么人不适合吃莲刚从地里面挖出来的莲藕是非常的新鲜的，刚挖的藕怎么保存我可以交给大家一种方法，我们把这种莲藕直接放到一个纸箱里面，然后把它放到常温一下保存就可以，因为莲藕是比较耐储存的一种
挖出的莲藕保存方法1、在出水前用池塘里的细腻的淤泥将莲藕完全涂黑。黑色的淤泥也有隔绝空气防止氧化的作用。如果采摘的莲藕过长直接用手把两节莲藕中间相连的部分掰断，断裂的部刚挖出来的莲藕的保存方法是：首先将莲藕上的泥土洗干净，接着使其竖直(根朝下)放入水缸或水桶内并用清水淹没(太长时可从节部切断),每隔5至6天换一次水即可。莲藕原产于印度，很早便
刚挖出来的莲藕的保存方法是：首先将莲藕上的泥土洗干净，接着使其竖直（根朝下）放入水缸或水桶内并利用真空环境保存，一般使用适量的防腐剂，水解，莲藕可以浸泡一小时，然后放入一个特殊的袋子中，用真空包装机直接包装，低温冷藏。这种方法非常适合在市场上销售。保存时间相对较长。
