在高温的催化下，铁锅中的铁元素在空气发生氧化反应，从而产生一些不一样的风味物质，导致铁锅炒出来的菜可能比其他锅做出来的菜要好吃一些。前段时间看到一篇报道，说有黑心商贩用劣那样的铁锅基本上都是那些生铁是没有经过严格的锻造的，所以对人体的危害相当的大，本身就带有极多的毒性。这样的锅尤其在高温的加热下，就很容易伴随着你做的菜进入你的身体，严
冷轧钢板做锅没有毒，钢只是比铁炼得更纯。不锈钢中的镍就是一种致癌物，如果过多摄入对身体都会有危害。但专家同时表示，其实如果餐具没有腐蚀变质，正常生活中的使这种铁锅的危害性极高，首先就是工业金属携带的有毒物质，一旦过量会对人体产生的伤害无法想象，其次就是在长期的炒菜使用当中，因为制造技术的粗糙会刮落下一些金
铸铁锅还有个尽人皆知的缺点，就是易生锈！长期使用生锈的铁锅，对人体会造成伤害！铁锅生锈，不能使用！然后，擦洗，用点洁污粉加一点儿水，清洗干净后。用点食用油，涂抹在锅里表面，加热，直轻微冒烟，然后猛然加水，相当于用油淬火，以后锅子表面不锈无怪味。老家的
很多人嚷嚷着要买一口生铁锅。生铁，定义是碳含量超过2%,锰、硅、磷、铬和其他合金量不超过30%、8%、3%,10%,10%的铁，是一种杂质含量很高的铁或铁合金，国标也没有规定用生铁造锅，用生件亲钢和铁也有区别1、钢制锅：长期接触酸、碱类食物，会起化学反应；加工难度大，过程成本增加；弯曲成形和冷顶锻性能较差。2、铁锅：容易生锈，人体吸收过多
＞＾＜ 铁锅内表面碳化层里面所含的油脂，在这一过程存在碳化和生成多环芳烃的风险。热锅冷油之后，把油热到轻微冒烟(200℃左右)开始炒菜，也有可能有少量的多环芳烃出现。这么说来，铁锅是‼️铸铁锅禁忌
❌铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。
●▂● ❌用铁锅煮汤时可能会破坏铁锅表面的不粘油膜，尽量不要用来煮汤。（若是破坏了表面的油层，需重新开锅一次，又要养一阵子锅了）
❌不宜用铁锅
