细作后的粗粮不能完全算粗粮，粗粮磨细之后，其中的维生素、黄酮类物质氧化加快，营养损失多。粗粮细作的粗粮中的膳食纤维有利于控制血糖还能防止便秘，但整粒的粗粮不利于吞咽和消化，所以很多老年人会选择粗粮粉，粗粮磨成粉不会破坏膳食纤维。【免责声明】上游新闻客户端未标有“
所以粗粮磨成粉仍然是粗粮。二、磨成粉会不会破坏营养？首先磨粉食物这种物理加工，并不会产生化学反应。粗粮磨成粉当然算粗粮了，营养会流失一部分，但是粗粮磨成粉以后更容易被人体所吸收，对于人体的营养需求还是有很大
ˋ＾ˊ 1、粗粮磨成粉，不会破坏膳食纤维粗粮被磨成肉眼可见的粉末基本上是毫米级别膳食纤维则达到了微米级别从颗粒变成粉末属于物理变化这个过程中，化学结构没“五谷杂粮粉”悄然流行起来，现在大型超市基本上都会配备五谷磨成粉的店铺，将杂粮磨成粉吃，而且磨出来香气怡人，人们似乎都觉得杂粮粉又方便、好处又多，尤其对
1、粗粮磨成粉，不会破坏膳食纤维
?＾? 粗粮被磨成肉眼可见的粉末
基本上是毫米级别
膳食纤维则达到了微米级别
从颗粒变成粉末
属于物理变化
这个过程中，化学结构没有改变
既没有产生新物质
原有物质所以说，粗粮粉不能够替代粗粮！当然粗粮粉也并不是说不能吃，因为它有一个好处，就是对于那些想吃粗粮但没时间做的朋友偶尔可以用粗粮粉做替代，但也仅作为一个简单的过渡式的权宜的替
