肉桂条索肥壮紧结、沉重，色泽油润，砂绿、红点明星。香气浓郁持久，似有乳香、蜜桃香或桂皮香。汤色金黄清澈明亮，滋味武夷肉桂的品质特征为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。肉桂除了有着岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品类香备受人们的钟爱。
●▂● 武夷肉桂的品质特征为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。优质肉桂茶，除了有软亮的叶底外，那么重要的是我们还可以看见有红边，主要原因是因为它的发酵非常到位，所以到具备了三红七绿，这也是判断肉桂茶叶底的最重要一个
优质肉桂茶的特征1、外形品质优异的岩茶长短适中，条索紧结而又稍细。茶质给人感觉比较有重量。整体比较纯净美观。2、颜色鲜明的绿褐色是岩茶最突出的色泽。优质的岩茶有呈现蛙肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡
ゃōゃ 辛辣感，是肉桂的品种特征之一，但它却不能作为判断品质好坏的唯一标准。有的肉桂，它入口的确有一股很强烈的辛辣感，咽下茶汤后，喉咙处仍旧有辛辣味的残留。但这款茶，它的汤水，肉桂茶汤的“清澈”表现在两个方面。第一，汤色的透明度透明度是优质茶叶的基本品质。清澈的茶汤可以用肉眼判断。将茶汤倒入玻璃茶的海洋中。透过灯光，茶汤明亮，水特别清澈。茶
