吉利丁不仅不耐⾼温也不耐强酸，遇到ph4以下的酸度就会被分解，变得难以凝固。此时如果基底液体的温度很⾼，凝固⼒会变得更差。因此，添加酸味强的⽔果果汁或果泥，必须先将2️⃣放泡软的吉利丁片，搅拌至融化，倒入模具中，送入冰箱冷冻20分钟，使其凝固。3️⃣淡奶油+砂糖打发至有纹路的状态，装入裱花袋，取出奶冻，表面挤上奶油，装饰草莓即可。吃货薯@吃
˙０˙ 吉利丁先用冰水泡，软化后用厨房纸吸干水分，隔温水融化后使用。我们在烘焙制作中，制作慕斯，布丁，果冻类需要用到凝固剂，凝固剂有很多种，例如寒天粉，琼脂，吉利丁等等。通常，我们在做甜下次注意，很多自由烘焙爱好者都是这样过来的
1) 吉利丁常温25度就会开始融化，所以吉利丁片，需要用冰水泡软，常温水会溶解部分的吉利丁片，从而影响凝结力相对比，寒天、卡拉胶、果胶，它融化后的口感是最好的注意：产品需要冷藏1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力(温度不超过60℃,且加入吉利丁之后的液体不要再加热)。2、泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍
1、百钻百钻吉利丁片清透无腥味，凝固性好，易溶解，牛骨提取的胶质，清透无异味，微黄透明，纹格清晰吉利丁片不凝固的原因。以下几个因素会影响吉利丁的凝固：1、酸性：吉利丁不耐强酸强，遇到ph4以下的酸度就会被分解，变得难以凝固。添加酸味强的水果果汁或果泥，
吉利丁片不凝固的原因主要有：水分含量过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的。补救时，需要先明确吉利丁片不凝固的原因，之后再1、水分过多时：如果是水分过多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片进去，再隔水加热，并慢慢搅拌溶液，有明显的粘稠度改善就可以了。2、加热不够时：
