吉利丁粉跟吉利丁片的成分是一样的，只不过是两者的状态不一样，一个是片状，一个是粉状。吉利丁粉就不能用先软化再使用的方法来用了，而是直接加进液体中融化开来，使用吉利丁粉的吉利丁粉又称鱼胶粉，是由鱼皮、鱼鳔等加工而成的。它的主要成分是蛋白质，是一种低热量、有营养的绿色食品添加剂，在烘焙中很常见，经常被用来做食物的增稠剂。吉利丁粉用途非常广，在制
详情请查看视频回答吉利丁，又叫明胶，应该是在厨房里最常用，也是最容易被滥用和令人迷惑的材料。吉利丁的使用是一个很好的例子，可以用来说明糕点配方中某些成份的细微差别，会对导致成品出现非常明显的
吉利丁粉就是鱼胶粉，如果在配方中看到鱼胶粉那指的就是吉利丁粉。是从鱼膘、鱼皮中提取加工而成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉不仅可以自制果冻，也可以用来制作慕斯蛋糕等甜点。吉利丁先说吉利丁。吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算素食品。吉利丁又分为片状和粉状两种。
吉利丁片也是一种制做水晶果冻的原材料，它是以小动物的骨骼提炼出出去的胶原纤维。二种尽管均为制做水晶果冻的原料，但是還是有非常大差别的，果冻粉和吉利丁片差别有什么呢？一吉利丁粉一般是指鱼胶粉，平时适当食用一般对身体没有害处。在制作食品的时候鱼胶粉可以当作添加剂，使食物的口感变得黏、软、有弹性，但是在制作的时候需要适量
