吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸。其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中吉利丁片是从鱼，牛，猪的骨头，皮肤和筋膜里面，提炼出来的动物性蛋白质胶体也叫做明胶或者鱼胶，在使用的时候相信有很多的人都会发现它有一种腥味，不过融化到甜点里面以后这种行
吉利丁片是吉利丁的片状形态。吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼吉利丁片：是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅黄色，无味，需存放于干燥处，否则易受潮粘结。吉利丁粉：外形呈白色粉末状，成份和功效与吉利丁片完全一样，但使用
（°ο°） 吉利丁，又叫明胶，应该是在厨房里最常用，也是最容易被滥用和令人迷惑的材料。吉利丁的使用是一个很好的例子，可以用来说明糕点配方中某些成份的细微差别，会对导致成品出现非常明显的吉利丁又称『明胶』以动物的皮骨(多为猪、牛、鱼)提炼出来的蛋白质，因为是从动物身上提炼出来的胶质也称为动物胶，本身带有些许腥味，素食者注意。吉利丁能使布丁，果冻，或者慕斯等
吉利丁又叫明胶、鱼胶，吉利丁片是片状明胶。目前常作为食品添加剂，一般符合国家食品安全剂量的吉利丁片不会对身体产生危害，但过量食用可能会危害身体健康。吉利丁片为有腥臭先说吉利丁。吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算素食品。吉利丁又分为片状和粉状两种。
